海帶烘干工藝

   福建霞浦資源豐富，海帶種植面積很大，但如何將天然鮮海帶變成干海帶，幾乎是靠天氣，而且曬出的干海帶的質(zhì)量也很不穩(wěn)定。這幾年，隨著高溫?zé)岜贸晒Φ脑谠S多行業(yè)的烘干干燥上的應(yīng)用，霞浦某海帶加工廠聯(lián)系到我們，希望可以使用我們的空氣能高溫?zé)岜茫瑸樗麄兘鉀Q這個(gè)海帶的烘干的問題。在我們與海帶廠的協(xié)助下，高溫?zé)岜迷O(shè)計(jì)的海帶烘干房生產(chǎn)出的海帶平展，不粘連，烘干快，顏色好。晾曬的海帶，無論從質(zhì)量、色澤比自然晾曬烘干出的海帶勝出一籌。

    海帶加工工藝步驟：

   1、鮮原料入庫：原料來自備案養(yǎng)殖基地；

   2、燙煮：將海帶放入燙煮流水線90℃~99漬高溫燙煮；

   3、鹽漬：燙煮冷卻后鈑鹽（鹽用量為鮮海帶的40%）

   4、入庫：冷庫要求0℃~18℃

   5、切斷：從冷庫中將原料取出，人工去掉表面鹽分加以切斷

   6、清洗脫鹽：將預(yù)處理后的海帶清洗3遍，保證不存在任何異物，鹽分控制在0.2%含量以下。

   7、擺盤：將清洗好的海帶絲擺入網(wǎng)盤

   8、烘干：

   第一階段，升溫階段：將裝好物料的托盤，平整的放入烘箱，不能重疊，避免托盤放置不好造成不必要的漏風(fēng)。關(guān)閉箱門,箱內(nèi)溫度加熱至50°，加熱1.5-3小時(shí)，看箱內(nèi)有濕氣時(shí)，開始排潮，大約排潮2分鐘左右，排潮后箱內(nèi)溫度會有所下降，繼續(xù)供熱。
   第二階段。恒速干燥排潮階段：應(yīng)分高濕低溫、中濕中溫兩個(gè)階段。高濕低溫段，溫度小于60度，范圍55度~60度，避免高溫高濕造成物料顏色的變化，觀察物料表面水汽變化，隨時(shí)排潮，這段時(shí)間應(yīng)在3~3.5小時(shí)。中濕中溫段，溫度小于60度，范圍50度~60度，此段排潮可以適當(dāng)打開進(jìn)風(fēng)閥門，適當(dāng)關(guān)閉回風(fēng)閥門，根據(jù)潮氣多少合理調(diào)整。
   第三階段，降速定型階段：也稱為低濕高溫段，此段溫度70度~80度，前期不宜超過70度，后期不宜超過80度。