銀耳烘干工藝

   如果銀耳采收的時(shí)候天氣睛好，藍(lán)天機(jī)械強(qiáng)烈建議您采用日曬與銀耳烘干機(jī)兩者相結(jié)合，這樣制作出來(lái)的干銀耳香氣高，品相好，同時(shí)烘干成本更好。

   日曬：將采下的銀耳，剪除耳根，用清水漂洗干凈，置于墊有干凈紗布的竹篩上，在陽(yáng)光下曝曬。注意勤翻動(dòng)、小心操作、以防破損。天晴時(shí)有2天即可曬干。曬干品的含水量要比烤干略高些，不耐久藏，只適合小規(guī)模生產(chǎn)。

   銀耳烘干機(jī)：不受氣候影響，可大量加工。烘房預(yù)熱至40-45℃，將已整修、冼凈的銀耳送入烘房；始溫為40℃，待耳片含水量降到50%左右后再使溫度逐漸上升到50-60℃，焙烤6-10小時(shí)，當(dāng)耳片接近干燥（耳基部未干透）時(shí)，再將溫度降到40℃，直至烘干（含水量為10%-13%)

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   烘曬結(jié)合：如果采收是晴天，可先曬至半干后再行烘烤。曬與烘結(jié)合干制的銀耳色澤好，香味濃郁。加工后立刻分級(jí)密封包裝，貯于低溫、干燥、通風(fēng)處。隨時(shí)注意檢查，嚴(yán)防回潮、霉變或蟲(chóng)蛀。

   空氣能熱泵具有高效節(jié)能、安全環(huán)保的特點(diǎn)，并進(jìn)行了多個(gè)銀耳樣品的實(shí)驗(yàn)批次烘干，發(fā)現(xiàn)烘干后的銀耳品質(zhì)比老方法曬干銀耳品質(zhì)高，顏色也非常不錯(cuò)。

   藍(lán)天機(jī)械在這里分享銀耳烘干機(jī)使用的總體原則。銀耳的水分含量很大，熱泵烘干系統(tǒng)需要加大新風(fēng)的輸入，已提高除濕量，溫度不宜過(guò)高，保持在50即可，中間環(huán)節(jié)需要多次改變溫度與除濕量，來(lái)達(dá)到顏色的要求。在烘干過(guò)程中保持前期溫度較高，除濕量較大，后期降低溫度配合除濕量效果會(huì)好。