黃花菜烘干工藝

黃花菜，又名金針菜、檸檬萱草，屬百合目，百合科多年生草本植物，根近肉質，中下部常有紡錘狀膨大。花葶長短不一，花梗較短，花多朵，花被淡黃色、橘紅色、黑紫色；蒴果鈍三棱狀橢圓形，花果期5-9月。黃花菜含水量大，鮮花處理要及時。

一、黃花菜的采摘：

黃花菜的采摘時間在早晨6點到上午9點之間，黃花菜早晨是生長很快的。如果采摘的太早，花莖小，如果采摘的過遲，花莖就回開花，開了花朵就沒有用了。在采摘的過程中還有注意要把小徑一起摘下來。采摘回來的黃花菜要及時的攤開通風，蒸發掉一部分水分。不然很容易就會開花。一般情況采摘回來要在1個小時內對黃花菜進行烘干處理，不然就會開花壞掉。

二、黃花菜烘干前的裝盤：

先把黃花菜均勻的攤放在推車托盤上，推車托盤最要用不銹鋼制作的，有利于加快干燥的時間。每層大約攤放7公分厚。層與層之間要預留8公分的距離，確保每層的通風效果。一部推車最好不要超過15層。裝好后放在烘干房內。

三、黃花菜的烘干：

1、黃花菜烘干前要進行高溫殺青處理，前期1個小時內把溫度升到70°C，然后再烘干30分鐘左右。這1個小時內不排濕。

2、完成殺青后，啟動排濕功能，這個時候要加大排濕，把庫房內的水分及時的排出。同時要把溫度降下來，大約降低40°C左右，運行時間30分鐘。

3、經過2個小時的殺青冷卻后，黃花菜有點像煮熟后的那種感覺。這個時候溫度控制在45°C-50°C，運行時間3個小時。濕度控制在70% 左右。

4、經過5個小時的烘干后，把溫度調整為50°C-55°C，運行時間8濕度控制在40%。

5、經過13個小時的烘干后，把溫度調整為55°C-60°C，運行時間3個小時，濕度控制在25%左右。

6、經過16個小時的烘干后，最后把溫度調為60°C-65°C，運行時間2個小時。濕度控制在15%左右。

7、經過18個小時的烘干，黃花菜已經達到的干燥的要求，再把烤房的大門打開冷卻一段時間后就可以打包啦。